Bread  １  ２  ３  ４  ５  ６  ７  ８ 　++ Breads ７ ++  レーズンバンズ 【 e-パン工房 】 つなちゃんのレシピ。 出産当日、早起きして作っていたパン。 突然食べたくなってしまって焼いたのに この日に産気づいて、ひとつしか食べてないの(ｉ＿ｉ） レーズンたっぷりで、卵黄２個も使っているから 次の日でも美味しく ソフト♪パサ付かない〜 見た目も可愛く出来るこのパンは 娘に大好評なのでした〜♪  紫芋ロール 出産前最後のパンはテーブルロール。 小型パンの作り置きは、いつでも食べる事ができて おやつにもなるので重宝します。 紫芋パウダーを１０％入れて、粉は南部で作ったら ちょっと生地がダレちゃッた〜(￣▽￣；南部の粉は美味しいのだけれど、扱いが難しくて〜。。。 焼き色がきつくて、紫の色を出せなかったけれど、割ると綺麗な紫色がお目見え♪ 重くなりがちな芋系のパウダーですが、卵を入れた小型パンなら、ふんわり☆ ソフトなパンが好きな人にはオススメですね。  Ｐｕｌｌｍａｎ　プルマン 最近良く作るプルマン。■ Recipe　 スーパーキングとリスドォルを50％ずつ使って作っています。サンドウィッチに良く使うこともあって 生地比容積は３．８前後。しっとりプルマンです♪ ちょっと前までは、お義母さんに教わったパン教室の 昔の手丸めの方法でしたが、いまは俵形で 山形を焼くときより、ひとつ分割数を増やして 成形の時にガスが抜けやすくしているの。 Ｍ字、Ｎ字、Ｕ字での型詰めが苦手でね〜(￣▽￣； 自分が気軽に作れる方に落ち着いています（--；) プルマンは灰分の少ない粉を使うと一段と美味しい♪そこを考えるとリスドォル５０％は不向きかな？ キメは細かくなるようだけど・・・どうなんだろう？ 強力粉１００％でも作ってみよう♪食べ比べ★  チョコレートローフ 市販の≪チョコシート≫を使った編みパンを 一斤型で小さく焼きました。 粉量は２００ｇ、シートは１／４使用しています。 ちょうど食べきりサイズの大きさで手ごろ♪ すぐ終わってしまうので、倍量仕込みが良いかな。 生地は下にあるパンと同じ配合を使いましたが この生地、どのシートにも合うかも〜♪ ベーシック・ドゥ法はやめた方が良いかな〜？ 型に生地を編んで入れているので、もう少し 生地に強さが欲しいように思えました。 贈り物にも最適です★  カスタードブレッド 市販の≪クリーミーシート≫を使った編みパン。 ４つ折り一回、３つ折り一回の折込作業をして伸ばし ３ｃｍ幅にカットした棒状の生地を三つ編みに♪ シートが白いので、どんな感じに折り込まれているのか気になるところですが（笑） シートは２／３使用して粉も４５０g〜！ 結構な量になりました。 ベーシック・ドゥ法を使うパンは”ふわふわ”です。 焼き上がりのカスタードの香りが甘い〜♪ パウンド型に入れて焼いたら とても可愛いパンになりそうです。 中央が裂けちゃいましたが、まぁ、それも ホームメイドらしいということで（爆）  BANANA バナナをミキサーにかけ、少量のラム酒（ブランデーがなかったので）を加え、それを少し煮てペースト状にした物を５０％ほど配合。 練乳と牛乳を入れて、生地はミルク風味〜♪ 卵もバターも多めで、とてもふんわり。 やさしい甘さのパンでした。 今回はバナナを煮てみましたが 皮ごと焼くと風味がいっそう引き立ち 甘みも増すということなので、次回試してみよう〜★ ３０ｇ分割で焼成時に蓋をしました。 +++　１８０℃予熱　１７０℃ １０分　　焼減率 １０％　+++  ドーナツ 【 美味しいパンが食べたくて 】 のレシピ。 揚げ油を交換する時、たいていドーナツを作ります。 新しい油を使うと、油の吸収が少ないんだとか。 新鮮な油を使った方が美味しいし♪ ひとつはプレーン生地でツイストに。 もうひとつには、あんこを入れてアンドーナツ★ 家族３人なのに、作った日に完売〜！ いつものレシピより発酵時間が短く（６０分発酵） 生地の油脂配合も若干多いからかな〜 もう少しアッサリした方が好みのように感じました。 でも美味しかった！  グラハムブレッド 【 焼きたてパンをどうぞ 】 のレシピ。 糖分は、すべてハチミツ。牛乳で捏ね上げる ほんのり甘いグラハム粉３０％入りのパン。 レシピでは≪食パン用強力粉≫と書かれていたので スーパーキングで作りました。 生地は硬めになったので、ちょっと苦労したけれど ふんわりしたパンになりました。 食べると、プチプチした食感が楽しめます。 チーズやバターとの相性も良いし サンドウィッチにしていただきました〜 いつも焼くパンに比べて短時間で出来るので 朝食にも間に合うのは嬉しい♪ 　胚芽食パン 胚芽と荒挽き全粒粉を入れた食パン。 本当はライ麦を使いたかったのですが 卵やスキムミルクとの相性が良くないとの事なので 全粒粉にしてみました。 砂糖には胚芽パンで使ったブラウンシュガーを使い 牛乳で捏ねる事でコクを出し、味を濃い目の配合に。 卵も入っているので、しっとりソフトな食パンです。 これはサンドウィッチ用に作ってみた試作品。 日持ちの良い、少し甘さが残るパンをイメージ。 配合を変えて何回か作ってみようと思います♪ 　生クリーム食パン 【 e-パン工房 】 つなちゃんのレシピ。 生クリームを２０％配合、そしてさらに牛乳で 捏ね上げている、とてもリッチな食パンです。 水あめ・卵も入っていて、とてもしっとり〜 ふわふわの食感は旦那さまに大好評でした。 ミルク臭い事もなく、とても食べやすい味。 そのままトーストしても 薄くスライスしてサンドイッチにしても どちらにも良く合うので、すぐに無くなります★ ２４５０ｃｃの型で粉３３０ｇの仕込み。 焼減率９．６％ +++ 　１７０℃予熱 １６０℃℃８分　１８０℃１７分 　+++  胚芽パン セミハードタイプ生地に胚芽を入れた、栄養価の高い(？？高そうな？）パンの試作第２号〜。 前回は大失敗だった(￣▽￣；蒸気焼成をする事で クラストに艶を出してみました。 けっこう綺麗な艶が出ますよ♪ 艶もクープも出したいので、わがままかな(＾＾;) クラムはふんわり♪クラストは香ばしいッ。 これに具を挟んで食べると美味しいのです。 結構ボリュームがあるので 旦那さまのお弁当にぴったりサイズ☆ ケシの実のトッピングの決定〜 ゴマなんかも良いかもね〜。 ■ Recipe　  シナモンレーズン シナモンの風味とレーズンの甘さがよく合うパン♪ どちらも好みの分かれる素材なんだけど 私は　この組み合わせが大好きなんです☆ 厚めに切ったパンをトーストして、バターをのせると もうたまらない〜〜〜（≧ｖ≦）ｂｸﾞｯﾄ! シナモンとレーズン、そこにバターが加わって パンだけで最高の朝食になります。 レーズンが入ると、ちょっと扱い生地になるので ちょっと吸水控えめに仕込んでいます。。 でも、しっとりふわふわですよ〜♪ ■ Recipe　 　紅茶ロール 紅茶のパン・別バージョン試作一号。 ひとつはメッシュ型でつくっているシンプルなタイプで こちらは小さい型物にしてみました。 小物の方が色々楽しめるかな〜･･ と思っているのだけど、この２種類のパン ただいま難航中です(￣▽￣；がんばるぞぉ〜！！ ■ Recipe　 メッシュは紅茶葉を使い、小物のパンは紅茶パウダーを使うことにしました。 ★できたレシピは紅茶葉を使用！！ 耐熱プラスチックの型を使用しました。 　ゴマあんぱん タピオカ粉を２５％入れたゴマの生地。 これだけ入れると、かなりモッチリ感が出ます。 ゴマの香ばしさと餡の甘さ、生地のモッチリ感・塩気の相性が良いの。だいぶ気に入りました♪ 試作一号にしては良い出来になりましたが 生地量などの改良が必要。 今回は生地量が多かった〜 １個がけっこう大きいあんぱんです(＾＾;) このパンは、あまり回数重ねなくても出来てくれそうな予感。。早くアップできる日が来ると良いなぁ。 ゴマが入っているせいか、珍しがって 娘がパクパク食べるんです。 普段はあまり食べないアンパンなのに〜。 ■ Recipe　 　タピオカ食パン タピオカ粉を２０％配合のパン。 捏ねは抑えて作りました。パンチなしだったのですが まずまずの釜伸び（偏っちゃったけど） タピオカ粉独特の食感はとても好き。 タピオカ粉でポービリア風の食パンとか（出来るのか？）ゴマあんぱんを作ってみたい・・・・・♪ トーストして、たくさん具を挟んでサンドウィッチ♪ 旦那さまのお弁当☆ ・ 強力粉　　　　　　　　２８０ｇ ・ タピオカ粉　　　　　　　７０ｇ ・ イースト（サフ）　　　　　 ４ｇ ・ 砂糖　　　　　　　　　 　２４ｇ ・ 塩　　　　　　　　　　　　６ｇ強 ・ ショートニング　　　　　１７ｇ ・ 水　　　　　　　　　　　２３０g +++ ２００℃予熱 １９０℃℃７分１６０℃２３分 １８０℃５分+++ 　ショコラ・ド・パリジェンヌ 【 e-パン工房 】 つなちゃんのレシピ。 新作の予告の時から楽しみにしていたパンです。 成形がとてもおっしゃれなで好きなの。 チョコバージョンが出たので、すぐに飛びつきました。 チョコクリームはレンジで簡単に作れるし パン生地も、チョコが入るからといって扱いにくくなる 訳でもなく、事がスムーズに運びました。 見本のように、もっと"プックリ"してもらいたかった。。 今後の課題になりそう。 甘すぎず意外にアッサリしたクリームと生地。 お腹にもたれすぎるる事がない 程よいおやつパンです。 +++ １９０℃予熱 １８０℃５分 １７０℃４分 +++  Sweet roll 菓子パンのように甘い、ちょと塩気のあるパン。 市販されている≪味付け○ール≫というパンを イメージして作りました。 このパン、私が子供の頃からあるパンで おやつになったりしていたんですよ。一本の長さが 結構あるんだけどね〜≪ぺろりっ！≫と食べちゃう。 娘も大好きです♪ 甘いパンのわりに、サンドウィッチのように具を挟んで食べるのもよく合うの。 中でも【焼きそばパン】は旦那さまが好きで よくリクエストを受ける パンの一つ。 ■ Recipe　 　PIZZA 久しぶりに焼いたピザ。 旦那さまの好みは、薄めの生地に具沢山(￣▽￣； チーズの塩加減やピサソースの味が薄くても文句を言うので、けっこう気を使う食べ物です。。トッピングは　トマト・アスパラ・オニオン・ベーコン・ピーマン チーズ　といったシンプルな物と、その他２枚。 短時間で出来るので、休日のお昼に良いです。 強力粉　　　　　　１５０g 薄力粉　　　　　　１５０g イースト（サフ）　　６g弱 砂糖　　　　　　　　　６ｇ 塩　　　　　　　　　　 ６ｇ ショートニング　　　 ６ｇ 水　　　　　　　　　１５０ｇ＋α +++ ２５０℃予熱 ２５０℃５〜７分 +++ HOME