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ベンチタイムをとり、軟らかくなった生地のガスを
手で軽く抜いてから、麺棒で生地を伸ばしていきます。 |
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生地の左右を折りたたみます。
中央の部分を重ねる事でパンに綺麗なアーチが出来ます。
食パンを横から見たときに、見栄えが良いと思います。 |
| ３ |
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折りたたんだ生地を麺棒で優しく伸ばします。
伸びにくい場合は、少し休ませながら行うと 綺麗に伸ばす事ができます。
生地の幅は、ほぼ型のサイズに合わせてください。 |
| ４ |
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これを上からクルクル巻いていきます。
このとき若干生地を中央に向かって締めるように巻くと
綺麗に巻けると思います。
なるべく芯が外へ出ないように意識しながら
巻くといいですよ〜でも力を入れすぎるとホイロ中に
生地表面が裂けるので注意してくださいね☆ |
俵成形